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自制磨牙佐酒小食鸡爪:啤酒烧鸡爪

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自制磨牙佐酒小食鸡爪:啤酒烧鸡爪

原材料:鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))、自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)

制作步骤: 1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 2、热锅,适量油小火煎香料 3、放入生姜、辣椒酱翻炒 4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒 5、放入几颗冰糖,料酒淋锅翻炒 6、倒入啤酒,与鸡爪齐平,大火烧开,最小火焖煮40分钟左右 7、入少许鸡精,大火收汁,轻晃锅,尽量不要翻炒,保持外皮完整性,趁热食用 注意事项: 1汤勺=10g调料包内容家庭常用即可调料包适量(干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量) 中菜香料在锅中煎、炸、烤,会使其香味释放 酒量不要过多,影响后期收汁,焖煮时间,可自行调整

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